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FORMATION  : VINIFICATION DOUCE : LIMITER LES INTRANTS OENOLOGIQUES

5 mars à 9h00 - 6 mars à 17h00

FORMATION  : VINIFICATION DOUCE : LIMITER LES INTRANTS OENOLOGIQUES

OBJECTIFS : 

  • Identifier l’impact du réchauffement climatique sur les phénomènes microbiologiques pour mieux appréhender les moments critiques de la récolte à la mise en cuve.
  • Connaitre les clés d’adaptation de la vinification en conséquence, pour assurer une bonne fermentation, en limitants les intrants à la vigne et lors de la vinification, pour continuer à produire un vin de qualité.

PUBLIC CIBLE : Porteurs.euses de projet et vignerons.es installés de l’arc Alpin et zone limitrophes

MODALITES PEDAGOGIQUES : Apports théoriques, échanges entre participants, dégustations, observations au microscope

PRE REQUIS : connaître les bases de la vinification

INTERVENANT : Marc SCHMITT Duo oenologie

CONTACT :  Julie VINAY – technique.viti@adabio.com – 06 26 54 42 37

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