FORMATION : VINIFICATION DOUCE : LIMITER LES INTRANTS OENOLOGIQUES
FORMATION : VINIFICATION DOUCE : LIMITER LES INTRANTS OENOLOGIQUES OBJECTIFS : Identifier l'impact du réchauffement climatique sur les phénomènes microbiologiques pour mieux appréhender les moments critiques de la récolte à la mise en cuve. Connaitre les clés d'adaptation de la vinification en conséquence, pour assurer une bonne fermentation, en limitants les intrants à la vigne et lors de la vinification, pour continuer à produire un vin de qualité. PUBLIC CIBLE : Porteurs.euses de projet et vignerons.es installés de l'arc Alpin et zone limitrophes MODALITES PEDAGOGIQUES : Apports théoriques, échanges entre participants, dégustations, observations au microscope PRE REQUIS : connaître les bases de la vinification INTERVENANT : Marc SCHMITT Duo oenologie CONTACT : Julie VINAY - technique.viti@adabio.com - 06 26 54 42 37